El Chef
José Carlos García
ENTRE FOGONES
Hay personas que aprenden una profesión. Y hay otras que crecen dentro de ella. José Carlos García pertenece a las segundas.
Su relación con la cocina comenzó muy pronto, entre los fogones del negocio familiar y un modo de entender la gastronomía en el que el trabajo, el producto y la mesa siempre estuvieron presentes.
Estudió Cocina en la Escuela de Hostelería de Málaga La Cónsula y, siguiendo el consejo de su padre, salió de casa para continuar su formación. Durante los primeros años de su trayectoria profesional trabajó y aprendió junto a grandes maestros en diferentes ciudades europeas, descubriendo nuevas técnicas y otras formas de cocinar.
Málaga siempre estuvo ahí
José Carlos es un cocinero profundamente unido a su ciudad y, especialmente, al producto que nace a su alrededor. El contacto diario con su entorno continúa siendo una parte esencial de su cocina.
El Mercado
El contacto diario y el trato humano. Nuestros proveedores de confianza son una parte esencial y el eslabón fundamental de nuestra cocina.
La Temporada
No forzamos la naturaleza, la escuchamos. Los productos de cada estación marcan el calendario visual y gustativo de nuestras elaboraciones.
La Mesa
El punto de encuentro final. Cuidamos profundamente cómo queremos recibir y la relación humana con cada persona que decide sentarse con nosotros.
AHORA, LIBRE.
Después de toda una vida cocinando, José Carlos García ha construido una trayectoria y un restaurante con nombre propio. Ahora comienza una nueva etapa.
No para empezar de cero. Sino para volver a elegir. Elegir qué quiere cocinar. Cómo quiere recibir. Qué relación tener con las personas que se sientan a su mesa. Y cómo desea vivir, hoy, su profesión.
Ubicación & Encuentro
Horario
Del 15 de septiembre al 15 de junio
Lunes a Sábado: 13:45 a 20:30 h
Del 15 de junio al 15 de septiembre
Lunes a Sábado: 14:30 a 21:00 h